Αποτελείται από μία γεφυροπλάστιγγα, τον χώρο παραλαβής των σταφυλιών, το πνευματικό πιεστήριο, σύγχρονα πιεστήρια (απόγονοι της στροφιλιάς) και τις δεξαμενές που διαθέτουν ψυκτικά χιτώνια για την διατήρηση του μούστου και του κρασιού στη σωστή θερμοκρασία, προκειμένου να γίνεται η απολάσπωση και η αλκοολική ζύμωση αλλά και η συντήρηση του κρασιού κάτω από ιδανικές συνθήκες.

Στον χώρο αυτό τα σταφύλια που παραλαμβάνονται σε τελάρα ζυγίζονται και κατόπιν ακολουθούν μία διαδικασία ιδιαίτερη για κάθε τύπο κρασιού. Η διαδικασία αυτή επεξηγείται με λεπτομέρεια στα τεχνικά χαρακτηριστικά των κρασιών που βρίσκονται στα προϊόντα.

Μετά το τέλος της οινοποίησης τα κρασιά οδηγούνται είτε στην κάβα των βαρελιών για παλαίωση, είτε στον χώρο της εμφιάλωσης για να εμφιαλωθούν..